劝行担粥说 :
(录前抚署中发出)
救荒之术固多,而济急莫如施粥。盖饥饿之民,得钱犹待于买食,得米犹待于举火,皆不如得粥之即可下咽也。然设厂煮粥,则费多而弊亦多。既须选择宽地,多备锅灶,添设器具,堆积柴薪,且须给票分筹,官为弹压,一切人工杂用,种种浮费,有更倍于薪米之需者。况聚无数饥民于一厂之中,老弱者拥挤不前,强悍者尤易滋事,而远道疲民冲风冒雪,仆仆往还,得无惫甚。且每日一厂煮米至数十石之多,和水搀灰,半生半冷,均所不免。故昔人有以设厂煮粥为弊政者,亦有所激而云然也。前明嘉善陈氏有挑粥就人随处给食之法,最为简易。在富者出资有限,而贫者续命已多。荒政诸书,每详载之。今江南积荒之后,穷民冻馁,实繁有徒。因与会城诸寅寮,倡行担粥。制就有盖粥桶,以木尺量之,高一尺五寸,径圆亦如之。每桶约可盛粥五十余碗。两桶为一担,每担煮米一斗。再入粞粉二升,便极稠。令人分挑城市各处,随带铁勺一把,其桶盖半边不动,半边可开。粥多气聚,经时不冷。遇老弱疲病者,各给一勺。约计一担之粥,总可给百人以上。柴米挑工,每日所费止在六百文以内。即行之百日,亦止六十千文。无设厂之繁,而有活人之实。惟担数以多为贵,多则各分地段,而得食者均;且必出以同时,方不至有重复偏枯之弊。现在苏城之内,每日已有四十余担。再能劝至一二百担,则城内僻处及附郭地方,皆可周遍。即床席之病人、穷居之妇女,亦可就近送给。更能早晚两次,则全活尤多。虽有荒年,可无饿殍,德莫大焉,事莫便焉。然而有疑之者,以为待哺者多,一担方出,众人争趋,必有挤夺之患,强者先得,弱者空回,其弊恐与设厂等。在官行之,尚可弹压惩戒,居家则必不敢行者矣。不知挤夺之故,由于担少。现在已无此患,若担数加多,更可随处得食,人数散而不聚,又何挤夺之可虞乎?即如酒肆、茶坊、点心等店,所在多有,并不籍官人弹压,尚无挤夺之虑,何转于粥担而疑之?大抵行此事者,先须约会同人,认明担数,酌分地段。各乡人少之处,即一二担亦可先行。若城市人多,应先会齐一二十担,乃可起手。由此渐劝加增,多多益善,更觉行所无事矣。凡我好善之人,无论官署人家,每晨总须炊爨,只于爨前先煮粥一锅,不为费事。其有力者一人日施数担,次则一人日施一担,即力薄者亦可合数人以成一担,所费更轻。且或认一月半月,并或各认一旬,多寡迟速之间,亦随其便。总之,担粥愈众,则救济愈多,而施行亦愈易为力。恻隐之心,人所同具。凡被歉之州县城乡市镇,无处不可通行。用特刊布迩言,并开明经费于后,冀其相劝而兴起焉。苏城绅富之家,有愿施者,可至抚辕领取有盖粥桶,不须出钱自制。且既系官桶,更可免争夺之虑,庶几行者益多耳。再穷乡僻壤,无力之家,有不能施粥者,或于朝夕炊爨时,酌留米汤少许,盛以盆瓮,置于门首,使过路病丐,稍润饥肠,得沾谷气,亦可不死。陆桴亭先生之说如是,是亦救济之苦心也。并附识之。
附开担粥经费,煮粥一担用米一斗,约四百文;粞粉二升,约五十余文;柴约六七十文;挑工约三四十文。