劝开粥店说 : 救饥之法,莫善于粥。盖此等枵腹之人,肠胃已伤,若与糕饼干食,难以运化,不惟无益,而反有损。况老者病者以及幼孩,更难下咽,惟粥则柔润无弊也。然施粥则经费不少,人不易为,并有拥挤不均之虑。道光廿一年本邑被水成灾,而圩乡为尤甚。虽有四次赈钱,而每日大口不过数文。值此米珠薪桂,尚难度日,饥民遍野,待哺嗷嗷。有北七房镇善士,集资置器,创开粥店,附近饥民赖以活者无算。此良法也。其初早起煮粥数斗之米,每大碗买〔卖〕钱四文,中碗两文。人皆争买,以后日渐增添。煮至数石之米,间有囊无半文,而饥饿之状不堪者,或暗与钱,或许暂赊一碗半碗,聊可充饥。如设厂煮赈,只尽一时散完。而开店卖粥,随早随晚,或多或少,听其自便。此举无施粥之名,有救饥之实。人皆称善,而为乐助,并有暗将洋银送来而不显名者。煮粥之本日有所亏,则逐捐逐补,故延至数月而止。近乡效法而行者,亦有数处。可见好善之念,人有同情。现今水灾甚于从前,若得好善之士,于发赈施粥之外,仿而行之,以助赈之不及,亦可救无数生命。一方之中,若有数处卖粥更妙。此法城乡可行,为费不多,而受惠不少。可大可小,可暂可常,如诚经费不敷,何妨停止。有心人盍起图之。
凡久饥之人,肠胃枯细,骤食厚粥,热粥过饱,皆可立毙。为善者不可不知。
开此粥店,原为极贫之家,爨火久虚,买此一二碗之粥,聊以稍充饥肠。而设恐有并非贫人,图贪小利,亦来买食,并有将担桶并买一二十碗者,非特有碍极贫地步,且有拥挤之虑。故于未开之前,备筹数千。于十里之内,至各乡村,逐一查明极贫之户,先给一筹。每日持筹来买,无筹概不准卖。如此可以实惠及贫矣。
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