《甘薯疏》一则 : 《甘薯疏》:闽广薯有二种,一名山薯,彼中故有之;一名番薯。有人在海外得此种。海外人亦禁不令出境,此人取薯绞入汲水绳中,因得渡海。分种移植,遂开闽广之境。两种茎叶多相类,但山薯植援附树乃生,番薯蔓地生。山薯形垒魁,番薯形圆而长。其味则番薯甚甘,山薯稍劣。江南旧圩,下者不宜薯。若高仰之地,平时种蓝种豆者,易以种薯,有数倍之获。大江以北,土更高地更广,即其利百倍不啻矣。倘虑天旱,则此种亩收数十石,数口之家止种一亩,纵灾甚而汲井灌溉,一至成熟,终岁足食,有何不可?徐光启云: 昔人谓蔓菁有六利,柿有七绝。予谓甘薯有十二胜:收入多,一也;色白味甘,诸土种中特为蔓绝,二也;益人与薯蓣同功,三也;遍地传生,剪茎作种,今岁一茎,次年可种数十亩,四也;枝叶附地,随节生根,风雨不能侵损,五也;可当米谷,凶年不能灾,六也;可充笾实,七也;可酿酒,八也;干久收藏,屑之旋作饼饵,胜用饧蜜,九也;生熟皆可食,十也;用地少,易于灌溉,十一也;春夏种,初冬收入,枝叶盛茂,草秽不容,但须壅上〔土〕,不用锄耘,不妨农功,十二也。
案:诸书言红〖FJF〗[[!NE137]]〖FJJ〗之利,此为最详。合后《台湾府志》所言观之,凡瘠地灾年,救死不暇之民,何乐不为此长久计哉?山薯、山药,即薯蓣也。
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