看席：【看席】中国烹饪美学中的术语，指专供食客观赏的带辅助主席的一种花色菜席或说艺术菜席。
近人徐珂说：“恒钉，一作钉饭，今俗称燕会，黏果列席，·日看席钉坐，古称钉坐，调钉而不食，唐韩愈诗‘或如临食案：有核纷钉恒'是也，俗且调宴享大宾，一吃席一看席也。
”(见《清稗类钞》)看席最初仅只供陈列观赏而不食用的，它的作用是辅佐主席，给食者玩赏以得到美的享受。
到了唐代以后，看席既供观赏又可食用，例如唐代的J艺菜“川小样，《紫桃轩杂级》载：“唐有静尼，出奇思以盘钉，簇成出水，每器占钢川图中一景，人多天玩，不忍食。
”这种菜肴造型优美，令人陶醉、乃至于不忍心把它吃掉。
专用世编》描写到当时苏州一些官窗入家的席摆设情况：“以荤素包装成人物模样，备极鲜丽精工，宛若天尔生前，见者不辨其为食物。
”形象H：真，竟让人辨别不出是食物，观贫之，可调令人赏心悦目，不食自气。
[覆盘】意近看席，然看盘不一定为席，它可以是色形美观的一盘或两盘菜新和点心等食物。
宋吴自牧在《梦梁录》卷三《宰执亲王南班百官入内上寿赐寿》中记载众臣座前“每位列环饼、油饼、枣塔为看盘。
….会如用猪、羊、鸡、鹅、连骨熟肉，葱、韭、蒜、醋各一碟，三五人共用浆水饭一桶而已。
”这里列举了当入上寿的百官们人席所摆设的美咏佳肴，这种看盘唯宫廷特有，摆设不失美观，亦可供食。
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