一、平粥店

    一、平粥店 : 救荒济急,莫如施粥。盖饥民得钱犹待买食,得米犹待举火,不如得粥即可下咽也。而昔人有以设厂煮粥为弊政者,缘米数过多,和水搀灰,半生半冷,食之适足诒〔贻〕害。又一切人工杂费,埒于薪米,经费难支。然使经理得人,弊绝费省,安在非善政乎?黄封翁石香议于四门外,各设一平粥店,西里设厂报功祠。去冬十一月起,日用米二石,和杂粮一石(高粱子、黄小米),晨煮二次,午后煮二次。另在旁屋卖筹,每枝四文,一筹易粥一大碗。西乡被灾最甚,扶老携幼,成群而出,乞得四文钱,便苟延一日。南北两门以经费不给停止,东门有洞庭叶君彦卿司事,赖以得济。今春同人复请邑尊札谕西乡各镇,俱开平粥店。望仙桥张君子渊首先踊跃,设法募赀。黄君申浦、庄君小云赞成之,煮卖碗粥,例照西里。惟买筹分妇女孩童为一处,其余饥民为一处。筹分四样,大者每枝十二文,给粥三碗;中八文,给二碗;小四文,给一碗;最小二文,给粥一中碗。其极苦无钱者,给牌领粥,曰牌粥。煮热悬旗竹竿,无则收之,以便远方侦望。南及安亭,北及宣家桥,西及天福巷,东及外冈,四方皆来就买。人多拥挤,恐老弱有不得食者,另设二人查察,俾不至向隅。娄塘镇汪元泰典主人,向在苏州同善堂司事。典中司账者浦君映辉札致主人,即拨米二百石,在镇设厂煮卖平粥。日需米七石,粥极稠厚。夜四更起炊熟,盛水缸,以盖盖之。旦视盛粥,味已馊坏,疑为鬼捞,延僧道超度不效。有客自罗溪来云:彼处亦然。缘一缸盛数锅粥,煮有先后,冷热相杂,加之以盖,蒸成馊气,非鬼捞也。置缸时,用大勺搅和扬之,且弗用盖,便无此病。如其言,果验。黄渡方泰踵行之,俱于今夏麦熟停止。惟外冈因循不果。先因乏赀,后有海盐禀生陈君宝斋助洋三百元,城中亦有许助者,又以无人料理中止,所谓得人难也。吾邑赈饥,以钱易粥,著有成规。此又于给钱外,权其缓急,补救于一朝也。然赖以存活者众矣。